Употребляя лук в пищу, мы каждый раз, например, на собственной кухне, предварительно его очищаем. Много неприятных минут приходилось переживать каждому, очищая лук от шелухи и проливая над ним слезы. И как бы мы ни ругали за это лук, на самом деле «поплакать» над ним весьма полезно. Шелуха является для лука эффективной защитой от любого механического воздействия на него. В связи с естественными процессами роста и созревания, к осени наружная оболочка луковицы грубеет, число слоев достигает 3-4.
Сегодня есть три распространенных метода очистки лука:
Каждый из способов хорош в определенной ситуации. Чтобы процесс переработки шел с максимальной скоростью и производительностью, перед очисткой лук целесообразно откалибровать по размеру и по форме.
Ножи в механических машинах для очистки лука располагаются в двух плоскостях: вертикальный нож обрезает мочку и перо луковицы, горизонтальный нож осуществляет надрез по окружности луковицы. Снизить количество отходов позволяет особая конструкция, при которой каждый нож фиксируется в гибкой или шарнирной муфте. Нож упирается в луковицу и при этом осуществляется минимальный срез.
Горизонтальный нож настраивают непосредственно перед началом работы машины сообразно сорту и качеству перерабатываемого лука. Регулируется глубина надреза. Специалисты, осуществляющие настройку механической машины по очистке лука, весьма тщательно регулируют положение вертикальных и горизонтальных ножей. Такие механические машины используются так же для удаления эфирных масел.
Важнейшим преимуществом использования машин подобного типа является их чрезвычайно высокая производительность. Но имеется и недостаток. Машина требует верной ориентации луковицы по оси. Смешение вертикальной оси луковицы приводит к некорректному удалению мочки и пера.
В промышленных масштабах выращивания и переработки лука сегодня принято скашивать перо, после чего оно транспортируется на специальный перерабатывающий завод, где на дробильно-помольном комплексе перо рубится на куски, длина которых не превышает 50 мм. Полученный полуфабрикат перенаправляется на коллоидную мельницу, где зеленая масса измельчается уже до клеточного уровня.
Таковы основные производственные процессы переработки пера лука и луковиц в промышленных масштабах.
Горчица хорошо растет, развивается и плодоносит на почвах разного типа, кроме легких песчаных свойств. Корневая система этой сельскохозяйственной культуры способна усваивать питательные вещества из почвы с низким уровнем плодородности и слабокислой ...
Начинать посев кукурузы можно уже сразу после предварительной культивации, при устойчивой среднесуточной температуре 10-12⁰, что соответствует концу апреля - началу мая. Глубина посева семян зависит от типа почвы и может колебаться в пределах 4-8 ...
Наверно каждый современный человек знает о том, что овес – это одно из полезных злаковых растений. Но многие не знают о том, в каких именно отраслях его используют и как именно происходит процесс переработки овса. Таким образом, ...
Наверно нет такого человека, кому было бы неизвестно о сахарной свекле. Таким образом, хочется отметить, что в современном мире свекла пользуется особой популярностью и спросом. Но многих интересует тот факт, касающийся переработки сахарной ...
Сегодня на вооружении агрохимиков имеется целый арсенал разнообразных средств защиты сельскохозяйственных культур, рассмотрим основные из них. Пестициды. Это целый класс отравляющих веществ, главной задачей которых является уничтожение ...