Овощи были, есть и будут оставаться одним из основных источников питания для всего населения Земного шара. Таким образом, как установлено, использование овощей отлично воздействует на обмен веществ. К тому же, многие люди любят применять овощную ...
Крахмал является аморфным белым порошком, который не имеет вкуса и при этом, он не растворяется в холодной воде. Если же выражаться более научно, то крохмаль (так на укр. языке звучит наименование крахмал) является полисахаридом амилопектина и амилозы. Растворяется (набухает) же он только в горячей воде, при этом образуя некий раствор коллоидного типа, под наименованием клейстер. Если же обратить внимание на крахмал со стороны его пищевого значения, то поддаваясь гидролизу в желудочном тракте, он преобразуется в усваиваемую человеческим организмом глюкозу.
Также он может использоваться в виде пищевой добавки, к примеру, для того, чтобы выполнить сгущение различных продуктов (кисели, соусы, заправки и т.д.). Можно выделить то, что крахмал — это один из наиболее распространённых в человеческом рационе углеводов. При всём при этом, он содержится в большом количестве продуктов питания. К основным источникам содержания крахмала можно отнести: пшеницу, рис, кукурузу, картофель, маниок и т.д. Необходимо также описать такой широкоприменимый продукт, как картофельный крахмал.
Так вот, данный продукт (ну или компонент, составляющая) — это сыпучий порошок, имеющий либо немного желтоватый, либо белый цвет. Крахмал картофельный, является достаточно хорошо усваиваемым человеческим организмом. Получают же его из картофельных клубней. Однако, картофельный крахмал, находящийся в сыром виде — это полуфабрикат, так как он имеет довольно большую влажность в 38-52%. При его переработке, получают уже готовую продукцию, такую например, как: крахмал модифицированный и сухой, глюкозу, различного рода патоки и т.д. Крахмал картофельный несёт в себе такие свойства, как: антисклеротические, благодаря которым, он может способствовать снижению содержания в печени и сыворотке крови холестерина.
Похожие статьи
С уверенностью можно сказать о том, что на сегодняшний день, такие бобовое растение как соя, пользуется особой популярностью и спросом в нашей стране. Более того нельзя не сказать о том, что в современном мире Россия занимает самые высокие ...
Наверное, одним из наиболее важных пищевых ингредиентов является сахар, в частности светличный и тростниковый. Существует несколько видов сахара по сырью, из которого он был получен. Тростниковый сахар производится из стеблей сахарного тростника, ...
Рожью называют ценную хлебную культуру, которую, используют для выработки хлебопекарной сеяной, обойной муки и т.д. Если говорить о ржаном хлебе, то с уверенностью можно сказать о том, что он обладает не только хорошим вкусом, но и высокой ...
Посев культуры льна необходимо начинать в максимально ранние сроки, чтобы суметь вовремя определиться с нормами стеблестоя растений. Семена льна начинают проклевываться при температуре 2-6⁰ тепла, а прорастают уже при 5⁰, хотя чтоб получить ...