Предпосевная обработка почвы сельскохозяйственных угодий играет огромную роль в качестве будущего урожая. Обработка почвы под будущие посевы ржи имеет свои особенности. Эта культура более требовательна к качественному составу почвы, нежели, ...
Яйцо является ценнейшим продовольственным продуктом. Когда речь идет о товарном яйце, обычно имеется в виду куриное яйцо, характеристики которого: масса, цвет, форма, химический состав, соответствуют требованиям ГОСТ Р 52121—2003.
Правильная форма яйца – овал, суженный к одному концу и чуть расширенный к другому. Нормальными считаются куриные яйца, имеющие массу в пределах от 53 до 71 г. Так же принято деление куриных яиц на диетические и столовые. Принадлежность к диетическим определяется предельным сроком хранения – не более 7 суток. Яйца, хранящиеся до 25 суток, относят к столовым.
На фермах яйца собирают и сразу же калибруют по качеству и по размеру. Транспортировка яиц к месту продажи или переработки осуществляется специализированным транспортом. Яйца складывают уже отсортированными в специальные клетки, а клетки – в поддоны. Автотранспорт должен быть изотермическим, чтобы предотвратить перегрев или заморозку яиц.
В процессе хранения яйцо теряет свои качества. Предельный срок хранения яиц при комнатной температуре – 25 суток. Вместе с тем увеличить продолжительность хранения можно за счет снижения температуры. При этом на длительное хранение яйца закладывают только предварительно очищенными, отсортированными и имеющими возраст не более 3 суток. При этом процесс закладки в холодильную камеру происходит поэтапно, температуру от комнатной понижают до температуры хранения плавно, примерно на 1 градус в час. Так достигается режим нормальной консервации. Температура длительного хранения – 2,5 градуса.
Обеспечить самое длительное хранение и при этом исключить потери на бой яиц возможно путем глубокой переработки, в процессе которой получают жидкие или сухие продукты: меланж, белок, желток. Меланж – смесь из белка и желтка. Меланжем могут называть и смесь из белков или желтков.
Получение яичного порошка возможно только в заводских условиях, где обеспечивается поддержание оптимальной температуры, санитарных условий и влажности. Хранится яичный порошок тоже в весьма строгих условиях, поскольку является крайне гигроскопичным продуктом. Благодаря чрезвычайно высокому содержанию ценных жиров, яичный порошок используется в пищевой промышленности для получения целого ряда готовых продуктов и полуфабрикатов. При комнатной температуре яичный порошок хранится не более полугода, тогда как при температуре в 2 градуса, срок хранения составляет 2 года.
Похожие статьи
Агротехника выращивания такой культуры, как горох, во многом определяется выбором сорта, а так же сроками созревания урожая. Так, для того, чтобы получить как можно более ранний урожай, семена высеваются уже в конце апреля. Для посевов в конце ...
Хочется отметить, что вскрытие внутренних противоречий действующих технологических систем производства крахмала из картофеля и кукурузы в процессе диагностирования позволило установить тот факт, что теперь удалось определить все основные ...
Французское управление продовольственным комплексом осуществляется Министерством лесного и сельского хозяйства, его региональными и департаментскими управлениями, сельскохозяйственными палатами, полугосударственными и профессиональными ...
Первый трактор с двигателем внутреннего сгорания появился на свет в 1826 году, благодаря американским инженерам. В начале века данный вид транспорта вышел в продажи и мгновенно произвёл ажиотаж у средних и крупных фермеров. Но, естественно, ...